Je m’appelle Jean-Philippe. Mon parcours professionnel est assez varié, et loin de moi l’idée de tout vous raconter au risque de vous endormir. Mais c’est en 2013 que je décide de changer de vie. Je me sépare de mon entreprise pour devenir cuisinier. Retourner à l’école à 33 ans n’est pas chose simple, mais c’est enrichissant, et le prix à payer pour pouvoir vivre de sa passion. De là commence un apprentissage et une longue série de rencontres. Des bonnes comme des moins bonnes… Ce cheminement m’a conduit dans tous types de cuisines; du restaurant gastronomique, végétarien, à la crêperie en passant par la collectivité. Le hasard de la vie m’a même poussé jusque dans une biscuiterie pour y développer de nouvelles recettes. Toutes ces expériences m’ont donné envie de dresser une synthèse de ces 10 ans. Force est de constater 2 choses. La première, mais c’est hélas de notoriété publique, que les rapports humains en cuisine sont compliqués. C’est même un euphémisme… La seconde, sans doute moins connue, est la dépense énergétique, car, une cuisine ou une ligne de production consomme énormément. C’est ce constat qui m’a donné envie de réfléchir à d’autres méthodes et essayer de rendre la cuisine plus “soutenable”. Voilà comment est né “Faire Autrement”, un projet alliant passion et convictions, avec sans doute une part d’utopie, mais ça n’a jamais fait de mal à personne !